LA BIÈRE SOLAIRE

C'est pour ça que la production de nos bières repose sur 5 ingrédients : du jus de citron, du malt, du sucre de canne (qui est totalement transformé en alcool pendant la fermentation), de l'eau et des levures. Simple, mais efficace. La base du goût incomparable de Natz, tout en légèreté et fraîcheur.

Place ensuite à la création du caractère unique de chacune de nos 2 recettes. Pour façonner Natz citron frais, des citrons Primofiori et Verna sont cueillis manuellement pour en infuser les zestes. De vrais fruits pour un vrai goût. De son côté, Natz gingembre se révèle grâce des racines broyées de gingembre.

On ne va pas se mentir : il nous a fallu beaucoup de patience pour comprendre la nature, l'apprivoiser et en faire ressortir le meilleur, sans aucun artifice. La mise au point de la recette de Natz a été un travail empirique de longue haleine.

Et tu sais quoi ? Il n'y a pas de secret : pour créer des drinks de qualité, il faut laisser le temps à la nature d'infuser. Notre processus de fabrication est long de 20 jours.

La première étape clé s'appelle la fermentation : dans l'eau, le jus de citron, le malt et le sucre de canne sont doucement transformés en alcool. Un procédé totalement naturel, grâce à l'action des levures que nous sélectionnons avec soin. Le résultat à la fin de plusieurs semaines ? Tout le sucre a disparu, et de fines bulles apparaissent.

La deuxième étape incontournable a lieu avec l'infusion : au citron ou au gingembre, selon la recette que nous travaillons. Elle apporte longueur, fraîcheur et gourmandise à nos créations, tout en équilibrant l'absence de sucre.

Et c'est tout. C'est comme ça que nous avons imaginé des bières modernes, naturelles et infusées dans notre infuserie en France, à Paris.