Notre histoire

02 sept. 2019

La descente à la cave.

Tout commence ici, au 77

rue du Rocher dans le 18e

à Paris. Nous sommes deux,

Florentin et Valentin, nous

avons 25 ans. Au rez-de-

chaussée de cette boutique,

nous nous la jouons cavistes.

Nous vendons déjà de l'alcool :

de la bière, du champagne,

du vin. Mais au sous-sol,

quelque chose d’autre

se prépare...

04 nov. 2019

Les chimistes pas fous.

Dans la cave de notre
magasin, nous installons
un laboratoire. Notre envie ?
Créer une nouvelle boisson
alcoolisée, qui correspondrait
d’avantage à notre génération et

à nos modes de consommation.

Nous avons même déjà un

objectif bien précis : inventer

une infusion pétillante alcoolisée

révolutionnaire. Son nom

de code ? Natz.

07 nov. 2019

L'inspiration sans limites.

Pour nos recherches, nous
nous plongeons dans de vieux
bouquins. Cet ouvrage de
Frédérick Accum, sur la
fermentation, nous fascine
et nous donne des idées.
Nous regardons aussi
du côté des fruit wines
(des vins fabriqués à base
de fruits, autres que le raisin,
venus des pays scandinaves),
des cidres craft et des
hard seltzers américains.

Natz se transforme déjà
en un projet collaboratif.
Un ingénieur brasseur
à la retraite et une experte
aromaticienne nous
conseillent tout au long
de l'élaboration de notre
infusion pétillante alcoolisée.
Que des numéros 10
dans la team Natz.
Leur savoir-faire et leur
expérience sont précieux
pour réussir à obtenir
le goût unique que nous
avons en tête.

10 dec. 2019

L'ingrédient mystère.

Nous multiplions les tests

pour trouver les bons ingrédients

et la recette parfaite pour notre

boisson fermentée : sucre

de boulot, purées et jus de fruits,

infusion de zestes, de plantes,

d’épices ou encore d’écorces...

Il faut rester concentrés sur

notre objectif pour naviguer

entre les 36 essais que nous

réalisons. Au quotidien, 12

cuves fermentent en même

temps dans notre atelier. Dans

chacune d'elles, une recette

différente de hard seltzer français

qui évolue à son rythme...

18 dec. 2019

Adieu le sucre.

Tous les jours, nous mesurons

la densité de nos élixirs :

la quantité de sucre contenue

dans chacune de nos infusions

pétillantes acoolisées. Le Graal

à atteindre ? L'alcool le moins

sucré possible... Autrement dit :

un alcool sans sucre. 0, rien,

nada ! Pour l'instant, ce n'est

pas encore ça... Quand la

nature infuse, il faut savoir

être patient, et apprendre

à la connaître.

03 janv. 2020

Le bon goût avant tout.

Nous tentons pas mal de

choses pour le goût, aussi.

Là, c’est une version

de notre hard seltzer

infusé à froid avec des

zestes de citron vert.

Nous avons fait la même

chose avec du citron jaune,

de l’orange, du thé…

Nous dégustons, nous

évaluons, nous prenons

note des arômes développés

par chaque recette.

24 janv. 2020

Une histoire d'équilibre.

Nous l'avons fait :

il n'y a plus aucun sucre

résiduel dans nos boissons

fermentées ! Tous les sucres

ont été transformés en alcool.

Une première étape de franchie,

mais le plus délicat reste

à faire pour nos infusions :

trouver le bon équilibre gustatif.

Car quand on a un alcool sans

sucre, on ne peut pas tricher.

Son acidité et son amertume

doivent être parfaitement

maitrisées.

11 fev. 2020

L'heure de vérité.

La fermentation dans les cuves

s'achève. Nous choisissons de

mettre nos breuvages dans des

bouteilles en verre. Nous

classons tous ces échantillons,

avec des codes pour nous y

retrouver. « L » correspond par

exemple au type de levure utilisé

dans notre hard seltzer. Nous

laissons un peu reposer le tout,

histoire d'observer ce qu'il se

passe dans les flacons.

14 avr. 2020

La parfaite alchimie.

Après 8 mois de recherche
et de tests, voici les deux
échantillons qui ont remporté
notre coup de cœur ! Et vous
les connaissez : ce sont nos

deux premières références,

Natz citron frais et Natz

thé glacé. Des recettes

d'infusions pétillantes

alcoolisées à 5 % vol.

avec 0 gramme de sucre,

sans gluten. Et ça, ça n'a

pas changé depuis.

20 mai 2020

Un look sur mesure.

Maintenant que nos deux

recettes sont prêtes, place

à l'habillage de leurs flacons

pour te les présenter ! Le plus

important pour nous ? Créer

des étiquettes à l'image de nos

drinks et de la nature qui les a

inspirés. Pour cela, nous optons

pour un format épuré, avec des

couleurs aux teintes douces et

solaires. Pour les informations

affichées, nous mettons un point

d'honneur à t'indiquer la liste

exacte des ingrédients utilisés,

en toute transparence. Côté

cartons enfin, nous choisissons

là encore un clin d'oeil à la

nature qui donne vie à nos

ingrédients, avec des nuages

sur fond de ciel bleu.

15 Juill. 2020

L'acheteur 0.

Ça y est : le lancement

officiel de Natz est venu ! Nous

ne tenons clairement plus en

place. Sur notre site, les ventes

sont ouvertes. Après quelques

minutes de suspense

(insoutenable)... il est là.

Au rendez-vous. Notre tout

premier client de Natz. Pierre B.,

merci encore d'avoir passé

commande le 15 juillet à 16 h 39

de 4 bouteilles de Natz thé noir.

Et puis merci aussi à Eugénie O.

avec ton achat le même jour,

à 16 h 41. Et... bon, obligés

de nous arrêter là pour

les remerciements, mais

le coeur y est !

28 août 2020

Derrière le petit écran.

On passe à la TV !

M6 a choisi Natz pour mieux

comprendre ce qu'est un hard

seltzer naturel. Nous sommes

fiers de pouvoir partager avec

le grand public notre passion

et le fruit de notre travail.

Nous avons revêtu nos

plus beaux masques

pour l'occasion !

14 juin 2021

La petite nouvelle.

Un an après la création

de nos deux premières

références, nous affinons

la recette de notre toute

dernière infusion pétillante

alcoolisée : Natz ginger crush.

Cette fois, c'est le gingembre

qui a pris racine dans notre cuve

de fermentation, pour révéler

son caractère aussi piquant

que chaleureux. Après plusieurs

essais, nous avons trouvé

le meilleur procédé pour en

capter toute la richesse : nous

broyons d'abord les racines de

gingembre, avant de les brasser.

Le mélange est ensuite laissé en

macération plusieurs jours.

Nous récupérons les restes du

gingembre imbibé pour extraire

le maximum d'infusion.

Quand la nature nous offre

ce qu'il y a de meilleur,

on ne gâche rien !

8 sept. 2021

Ça déménage.

L'aventure Natz prend

un nouveau tournant :

notre cave de la rue du

Rocher est désormais

trop petite pour accueillir

toutes nos folies ! Quoi de

mieux qu'un ancien garage

à Saint-Ouen pour montrer

que Natz en a encore

plein sous le capot ?

En plus de nos bureaux

et de notre entrepôt, nous

inaugurons sur place une

toute nouvelle infuserie,

où nous continuons

de mener toutes nos

expérimentations en

dames-jeannes pour

nos recettes.

27 sept. 2021

La famille s'agrandit.

Maintenant confortablement

installés, nous sommes

prêts à accueillir dans l'équipe

notre toute première

collaboratrice : bienvenue Alice !

Elle sera bientôt rejointe

par Brian, Ilyas, Cassandre

ou encore Eva. Tous animés par

les mêmes convictions et la

même envie d'élaborer des

boissons alcoolisées de qualité,

nous continuons à faire grandir

Natz ensemble.

01 oct. 2021

Un bar éphémère inédit.

Pour venir échanger avec

toi sur plein d'événements,

nous décidons de créer

un bar ephémère Natz

sur mesure. En rencontrant

l'artiste Jean-Baptiste Sachsé,

nous avons une révélation

pour sa construction : nous

allons utiliser l'une de ses

structures, initialement installée

sur le Macki Festival.

Sa particularité ? Elle est

faite de panneaux en verre

synthétique dichroïque.

Un matériau au nom pas

forcément simple, mais qui

décompose la lumière comme

aucun autre. Il crée des reflets

de différentes couleurs, chaudes

ou froides, en fonction de l'angle

d'exposition. La lumière est

comme infusée, plus douce,

plus slow...

12 mai 2022

Des envies d'ailleurs.

Deux années seulement

se sont écoulées depuis le

lancement de Natz citron frais

et Natz thé glacé, mais nos

bouteilles ont déjà la bougeotte.

Nous en envoyons pour la toute

première fois hors de nos

frontières hexagonales,

en Espagne et à Malte.

De beaux voyages sous

le soleil qui marquent le

début de nos exportations

en Europe.